Фаршированный картофель в беконе

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 256 ккал на 1 порцию
Количество порций: 5


5 крупных картофелин
5 полосок бекона
1 сладкий желтый перец
1 большая красная луковица
2 соленых огурца
1 пучок укропа
150 г голландского сыра
соль, перец по вкусу


Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Разрезать каждую картофелину вдоль на две части и аккуратно вынуть середину, оставляя края примерно 0,5–0,7 см шириной.
Перец вымыть, удалить сердцевину. Укроп вымыть и обсушить. Лук очистить. Огурцы очистить от кожицы. Все очень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать в миске все ингредиенты, добавить немного вареного картофеля. Нафаршировать каждую половинку картофеля получившейся начинкой.
Разогреть духовку до 200°С. Половинки картофеля сложить вместе и обернуть полосками бекона. Поместить на решетку, лежащую на противне, и запекать 10 мин.